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酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料，釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會給人以新鮮、純美、樸實、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。不同的酒品色澤，表現(xiàn)出不同的風(fēng)格情調(diào)。
2023/11/2417我國白酒在酒類當(dāng)中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：
1、 按使用的主要原料可分為：
（1）糧食酒：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
（2）瓜干酒：有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒。
（3）代用原料酒：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
酒是多中多種化學(xué)成分的混合物，酒精是其主要成分，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可以分為酸、脂、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成分往往含量比較低，但種類卻非常多，這些成分含量的配比非常重要。
2023/11/2415醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變．
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